大暑的禮物- 地瓜麻薏湯

說到「麻薏」(麻芛),中部人應該都有種熟悉感。酷暑午後,一鍋麻薏湯加上地瓜、小魚乾(吻仔魚)。熱熱吃或放涼吃,各家有自己的吃法
週末大伯一家來訪,帶來自家田裡繁茂生長的麻薏,沒吃過麻薏的寶螺隔天馬上興沖沖煮了「地瓜麻薏湯」。苦甘的葉子 ✖️甜甜的地瓜 ✖️鹹鮮的湯頭,果然~這味道不是每個人都能接受的啊!
「麻薏」是黃麻的嫩葉,日治時期,中部是黃麻主要產地(麻繩的主要原料)。麻薏產季在每年3-9月,略帶苦味,所以有人喜歡,有人不喜歡。喜歡它的人愛它「苦甘」的韻味,但愛吃也是要付出代價的,想吃麻薏湯,還得先把嫩葉「撕」下來,然後搓 、揉 、洗 ,把葉子的苦汁洗掉,總之步驟十分麻煩。
📝資料上寫:
麻薏鉀離子、維他命B2 豐富,葉紅素也比波菜、紅蘿蔔還要多。嗯…良藥苦口,是好東西呢👍
麻薏地瓜湯

Create a website or blog at WordPress.com

向上 ↑