麻婆豆腐

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※麻婆豆腐(3人份)

食材:

板豆腐1盒(約300公克)、豬絞肉100公克、醬油膏50ml、清開水50ml、加香紅油3Table(3大匙=45ml=4.5番茄醬包)

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1.板豆腐整塊預先浸泡鹽水20分鐘,或者投入微滾熱水汆燙5分鐘,減少豆腐水份,並增加硬度,避免切塊時破損。

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2.豆腐切塊,切成大約骰子般大小。
3.熱鍋,倒入加香紅油 2T,把豬絞肉炒熟炒到呈現乾鬆狀。

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4.依序再加入醬油膏、清水及豆腐,最後在爐上用小火煨5分鐘。

起鍋前,記得再添加「加香紅油」1T提味。香辣有勁的川味家常菜「麻婆豆腐」就完成囉!

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