調味良醬─台灣醬人寶螺

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寶螺立志讓良醬成為台灣餐桌復興的良將


對寶螺來說,調味,不是改變食物味道,而是增添食材層次與深度。

愛吃的寶螺, 在品嘗多國風味後,內心疑惑著:「為何『台味』不能像義、法、日式料理,或像品酒、品茗一樣,呈現多層次豐富變化呢?」
寶螺覺得,台灣的傳統風味,沒有大山大海大歷史,簡單而言就是『家常』二字。 思考過後,決定從烹飪過程中最基礎,也最重要的「調味醬料」著手,從自身最熟悉的「傳統風味」出發,準確抓住調味口感。
寶螺不追求純粹有機、無毒,而是把焦點放回「天然、自然、不過度人為加工」,才是心目中的好食材。挑選食材前,會掌握食材特性,運用特性挑選食材,盡量與生產者面對面,了解製造過程和生產背景。透過訪談販賣商、種植者、製造者,也能得知食材特性與知識。

烹飪是將食材混合、加熱、再製,以「美味」為目的的過程,而「調味」則是攸關成果的關鍵,在完整烹飪裡,一定有調味步驟存在。

「隨心調味,放鬆品味」 寶螺想讓繁忙現代人, 透過基礎廚藝,就能呈現好吃的料理,不管是消夜、露營、家常菜都能輕鬆使用。也希望透過醬料,讓傳統味道更普及化,也讓台灣風味的特有元素融入其他料理中,成為「食鮮族的調味良醬」。

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